Também pode ser conhecido em outras regiões do país como Aipim Frito com Carne Seca.
Macaxeira, cozinhe em água e sal até ficar macia, escorra a água e corte em pequenos pedaços, dando preferência aos pedaços mais firmes. Ao comprar é difícil saber se a macaxeira é mais ou menos mole. Frite em óleo quente até dourar e escorra em papel toalha.
A charque, corte em cubinhos e leve ao fogo com água para retirar o excesso de sal, escorra a água, passe água e verifique se o sal está bom para você. O tempo dependerá da quantidade de charque utilizada. Refogue com óleo, cebola, tomate, pimentão a gosto e um pouco de colorau.
Aprecie com moderação!!!
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