Canjica de Milho

Também conhecida como Curau, a canjica é muito apreciada nos festejos juninos do nordeste.

INGREDIENTES

• 5 espigas de milho verde 
• 2 cocos secos ralados
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher rasa (sobremesa) de sal

PREPARO

Para tirar o leite de coco, bata no liquidificador aos poucos, o coco ralado com um pouco de água quente. Esprema numa peneira, despreze o bagaço. Bata no liquidificador o milho com o leite de coco. Transfira para uma panela, adoce a gosto, ponha uma pitada de sal e mexa até engrossar. Após engrossar, deixe ferver por 5 minutos, ponto de mingau molinho. Distribua em um refratário ou porções individuais. Espere esfriar e sirva. Aliás é bom de todo jeito, quente, fria ou gelada. Polvilhe canela, se desejar.

DICAS: Use o coco seco ralado, não o leite de garrafinha, este não tem sabor. Você pode também retirar os grãos de milho da espiga com uma faca e  bate-los no liquidificador com o leite de coco. Em algumas cidades você já encontra o milho verde triturado pronto, tipo uma polpa de milho. É uma delícia a canjica gelada com biscoito cream cracker e café, hummm.

Frango ao Forno Douradinho

Confesso que não sou muito fã de frango, mas esse é de lamber os beiços!!!

INGREDIENTES

• 3 coxas e sobrecoxas (aprox. 1 quilo)
• Suco de 1 limão
• 2 dentes de alho picados ou amassados
• 1 colher (sobremesa) de Fondor Maggi
• 1 colher (sobremesa) de cominho+pimenta do reino (peço para moer juntos)
• 1 colher (sobremesa) de colorífico
• Sal a gosto
• Cebola e coentro para refogar
• Açúcar para dourar

PREPARO

Separe as coxas das sobrecoxas, se desejar pode cortar as coxas ao meio. Retire a pele, ponha em uma vasilha e despeje água fervente sobre o frango já limpo, jogue fora a água e repita o processo mais uma vez. Tempere o frango ao seu modo, a minha sugestão é essa alho, fondor, colorífico, cominho e pimenta do reino e o suco de limão. Misture tudo, massageie o frango e deixe tomar gosto por 30 minutos, se tiver tempo prepare de véspera. Em uma frigideira alta, coloque 1/2 xícara de óleo, espere esquentar e coloque o frango, quando dourar um pouco vire e coloque alguns anéis de cebola e 1 colher (sopa) de coentro picado. Refogue mais um pouco e disponha tudo em um refratário de vidro ou forma de alumínio, inclusive o óleo em que refogou o frango. Cubra com papel alumínio, lado fosco para cima e leve ao forno (200ºC) por 30 minutos. Retire o papel alumínio, vire o frango e chuvisque um pouco de açúcar sobre cada parte. Deixe assando até dourar, cerca de 25 minutos mais. Bom apetite!!!

DICAS: Outra sugestão de tempero é alho, cominho e pimenta do reino, colorífico, sal a gosto, molho shoyu,tempero para churrasco da KITANO (tomilho, pimenta vemelha, orégano, coentro e salsa) e um pouco de vinagre.

Caldo Verde com Macaxeira

Originalmente o bobó é feito com macaxeira (aipim), camarão, leite de coco e azeite de dendê. Também já vi receitas de frango. Experimentem também a versão Charque (carne seca, jabá). Bom a base de todos os bobós é o creme de macaxeira sendo adicionados nossos sabores...

Com uma pimentinha se apreciar

INGREDIENTES

• 1 kg de macaxeira cozida
• 1 xícara (chá) de charque em cubinhos
• 1 linguiça calabresa em cubinhos
• 1 colher (sopa) cebola picada
• 1 cubo de caldo sabor bacon
• Cebolinha picada ou couve em tirinhas a gosto
• Aproximadamente uns 30g de queijo parmesão ralado (ou ao seu gosto)

PREPARO

Escalde (coloca numa panela para ferver com água durante uns 5 minutos, prove ao seu gosto) a charque uma vez para retirar o excesso de sal. ponha um pouco de óleo para fritar a charque, quando estiver dourando, adicione a calabresa e a cebola picada, refogado, reserve. Cozinhe a macaxeira até ficar macia, retire os fiapos e reserve. Dissolva o cubo de caldo de bacon em 500ml de água quente e vá usando para ajudar bater a macaxeira no liquidificador. Coloque um pouco de macaxeira cozida, caldo de bacon rente a macaxeira aos poucos, para não danificar seu liquidificador. Em uma panela maior, coloque a macaxeira batida, a charque e a calabresa refogada e o queijo parmesão ralado. Verifique o sal, não pare de mexer pois gruda no fundo da panela. Adicione agora a cebolinha picada ou a couve em tirinhas (escalde um pouco antes). Deixe ferver e sirva quente.

DICAS: Se desejar adicione um pouco de manjericão seco.

Baked Potatoes de Linguiça e Requeijão

Baked Potatoes são as deliciosas e práticas Batatas Assadas ou também chamada Batata Quente. Super fáceis e deliciosas, confiram!!!

Baked Potato com Frango Empanado e Salada Vinagreti

INGREDIENTES

• 2 batatas grandes
• 1/2 linguiça calabresa em cubos pequenos
• 1 colher (sopa) de cebola picada
• 3 colheres (sobremesa) de requeijão cremoso
• 1 colher (sopa) manteiga
• Queijo parmesão ralado para gratinar

PREPARO

Lave bem as batatas com casca mesmo, se possível lave até com uma escovinha. Enxugue-as e envolva cada uma com papel alumínio. Leve ao forno (200°C), por cerca de 1 hora, ou até que estejam macias (espete um garfo para conferir). Batatas macias, desenrole o papel alumínio e corte-as longitudinalmente, retirando uma tampa. Com uma colher de sobremesa, retire a polpa da batata delicadamente sem destruir a casca. Ponha a polpa retirada em uma vasilha, amasse e reserve. Frite a linguiça, refogue com a cebola. Misture a polpa amassada com a calabresa frita e o requeijão. Recheie a casca das batatas, polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno para gratinar. Sirva quente.

Corte longitudinal e retirada da polpa da batata

DICAS: Esta receita serve como acompanhamento ou pode ser comida sozinha.

Empada Doce Delícia

A clássica delícia de leite condensado, já testei várias massas, confira a melhor até hoje. Rende aproximadamente umas 30 unidades, não resisto quando sai do forno, fica difícil contar, rsrsrs!!!

INGREDIENTES

MASSA

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (sem fermento)
•  5 colheres (sopa) de margarina
• 1 gema peneirada
• 2 colheres (sopa) de açúcar

RECHEIO

• 1 e 1/2 caixinha de leite condensado

PREPARO

Em uma tigela, misture com as mãos, todos os ingredientes da massa até ficar homogênea, sem grudar. Caso a massa ainda fique grudando após você ter misturado bem, adicione um pouco mais de farinha de trigo. Forre forminhas de empada com a massa, não precisa untar. Recheie com o leite condensado, lembre-se de não encher até a borda. Leve para assar em forno baixo (180ºC) por cerca de 35 minutos ou até que estejam douradas. Desenforme e sirva.

DICAS: Se desejar decore com granulado. Pode usar também o leite condensado de lata, mas a caixinha facilita o manuseio.

Montagem da Empada Doce

Pizza de Pão Brasileirinha

Muito prática e saborosa, para aqueles momentos que se quer saborear algo gostoso sem muito trabalho.

INGREDIENTES

• 4 pães franceses
• 4 fatias de presunto
• 4 fatias de queijo prato ou mussarela
• Milho verde a gosto
• Orégano
• Molho de tomate
• Manteiga

PREPARO

Corte os pães ao meio e passe manteiga. Espalhe o molho de tomate, agora o presunto, ponha o milho verde, por cima o queijo, para finalizar o orégano. Leve ao forno (200ºC), por aproximadamente uns 10 minutos. Até que o queijo esteja derretido e o pão na consistência desejada. Macio, crocante por fora e macio por dentro ou torrado.

DICAS: Para verificar a consistência do pão use a mão ou um utensílio culinário que você possa apertar e sentir. Pode também ser feito com pão de forma, pão integral, o pão que você preferir. A vantagem do pão francês é a crocância. O milho é colocado embaixo do queijo para não ficar caindo na hora de comer.

Pão de Pizza, ai está o milho

Torta de Macaxeira com Charque

Macaxeira, aipim, mandioca, carne seca, charque, jabá. Oh Brasil maravilhoso, cheio regionalidades e sabores. Esta receita também conhecida como Macaxeira ao Forno. É uma delícia experimentem!!! Consuma quente ou fria, é demais!!!


INGREDIENTES

• 1,2 kg de macaxeira
• 250 g de margarina
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 kg de charque coxão mole
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 1/2 colher (sobremesa) de colorífico
• 300 g de queijo mussarela ou coalho

PREPARO

Macaxeira

Cozinhe a macaxeira em água e um pouco de sal. Agora pegue a macaxeira cozida, retire os fiapos e amasse. Junte a margarina, o creme de leite e sal a gosto. Reserve.

Charque

 Corte a charque em cubinhos, escalde (coloca para ferver com água, joga a água fora e lava uma vez) e refogue com óleo (suficiente para fritar sem grudar no fundo da panela) e 2 colheres (sopa) de cebola picada. Adicione o colorífico e reserve.

Montagem

Unte com margarina um refratário retangular ( aquele que você usa para lasanha), espalhe metade do purê de macaxeira. Disponha a charque refogada e cubra com o restante do purê de macaxeira. Espalhe o queijo e leve ao forno médio para gratinar.

DICAS: A macaxeira é conhecida em alguns lugares do Brasil como aipim, a mandioca é uma variedade com a qual faz-se farinha devido ao seu poder tóxico se consumido in natura. A charque tambem é conhecida como jabá ou carne seca.