Escalope ao Molho Enferrujado

Escalope é um nome chique para um bife fino!

INGREDIENTES

• 6 escalopes de contra-filé ( alcatra ou coxão mole)
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 colher (sopa) de óleo
• 2 colheres de (sopa) de maionese
• 1 dente de alho picado
• 1/2 colher (sobremesa) de cominho+ pimenta do reino
• Sal
• 1/2 xícara (chá) de vinho tinto
• Anéis de cebola
• 3 colheres (sopa) de creme de leite

PREPARO

Em uma frigideira grande, derreta a margarina, adicione o óleo e a maionese. Frite os escalopes de um lado, sem temperar previamente. Quando dourar um lado, vire os escalopes e comece a temperar, ponha o alho, cominho+ pimenta-do-reino,sal e as cebolas( quanto desejar). Escalopes dourados, retire-os da frigideira e  reserve. Derrame um fio de vinagre na frigideira e ponha 1/4 xícara (chá) de água. Ponha o vinho, espere sair o álcool e corrija o sal. Quando reduzir o molho, em fogo baixo, acrescente o creme de leite. Junte os escalopes dourados ao molho e sirva.

DICAS: Caso não queira usar o vinho, substitua por molho inglês. Na foto tem uma sugestão de acompanhamentos, arroz colorido, batatas fritas e salada de alface e tomate.