Mousse de Maracujá com Ganache

Perfeito encontro de sabores e texturas!!! A sobremesa da paixão, o passion fruit com o afrodisíaco chocolate!!!

INGREDIENTES:

• 1 lata de leite condensado
• 200 ml de suco concentrado de maracujá
• 2 latas de creme de leite sem soro
• 170 gr de chocolate meio amargo derretido
• Raspas de chocolate ao leite para decorar

PREPARO:

1) Em uma tigela, misture a lata de leite condensado, 1 creme de leite e o suco de maracujá, reserve. 2) Derreta o chocolate em banho maria e adicione a outra lata de creme de leite. 3) Monte em porções individuais ou em travessa. Rende 6 porções.

DICAS: Para retirar o soro do creme de leite, leve ao congelador por 20 minutos, fure o fundo e deixe o soro escorrer. Passei a polpa de 6 maracujás pela peneira com cerca de três colheres (sopa) de água, não fica o mesmo sabor mas pode usar o suco concentrado industrializado.

Mungunzá

Para o café da manhã, lanche ou jantar...vai bem a qualquer hora, principalmente nas horas mais frias. Aqui no nordeste é conhecido como mungunzá, munguzá as duas grafias estão certas, mas pelo Brasil é também chamado de canjica e tem suas variações, com adição de amendoim, leite condensado e por ai vai.

INGREDIENTES:

• 250 g de milho para mungunzá (poderá encontrar como milho para canjica)
• 2 cocos frescos ralados
• 1 e 1/2 xícara (chá) com açúcar
• 1 pitada de sal
• 2 colheres (sopa) com leite em pó
• Cravo da índia a gosto
• Canela para decorar 

milho para munguzá ou canjica amarela

PREPARO:

1) De véspera, coloque o milho de molho em água, em alguns marcas será necessário retirar um pontinho preto, o chamado olho do milho. Na hora de comprar prefira o que já venha limpo. 2) Na panela de pressão, cozinhe o milho por 20 minutos, até que ele esteja macio, com água como se fosse cozinhar feijão. 3) No liquidificador, bata o coco fresco com um pouco de água quente e vá espremendo em uma peneira, reserve. 4) Quando o milho estiver devidamente cozido, acrescente o leite de coco, o açúcar, o sal, o leite em pó e o cravo. 5) Mexa até ferver, ele obterá uma consistência mais cremosa.

DICA: Fica melhor ainda no dia seguinte, se precisar acerte o açúcar e o sal a sua preferência.