Costela no Envelope

Tempere com sal grosso e envolva bem em papel alumínio; 1 hora e meia de forno médio e abra o envelope para dourar. Simples assim

Recheio de Carne

Na Cestinha Crocante

Multiuso, muito bom, mil e uma utilidades. Para rechear salgados, dispor sobre uma bela torrada, sobre um pãozinho jacó (francês), aplicar em lasanhas, massas e o que mais a sua imaginação mandar. Então é sempre  bom mantê-lo a mão para qualquer ocasião. Só não pode exagerar na quantidade dos temperos, deve ficar um sabor suave.

Alcatra na Chapa

Muito saborosa e super fácil de fazer. É só temperar com sal moído a gosto e molho shoyu (aji shoyu, dá um sabor incrível). Aqueça um frigideira antiaderente e doure a carne. Só isso, mas pense no sabor. Pode fazer!!! E se for um contra-filé gordinho também fica dhilícia!!!

Contra filé ao Molho Madeira

Dica para variar o cardápio, prático pois utilizo molho pronto e não necessita de retoques.

INGREDIENTES

• 4 bifes de contra filé
• 1 dente de alho picado
• sal e pimenta do reino a gosto
• Margarina e óleo para fritar
• 1 embalagem de molho madeira Predileta

Para acompanhar: arroz branco e batatas e cenouras souté.

PREPARO

Não tem segredo, depois dos bifes já limpos, tempere com o alho, sal e a pimenta. Aguarde tomar gosto (cerca de 20 minutos). Frite-os na margarina e óleo, pode usar manteiga. Despeje o molho madeira e deixe ferver um pouco. Pronto!

Para o legumes souté, basta cozinhá-los até ficarem macios (sem desmanchar) e depois refogá-los com manteiga/margarina e ervas ao seu gosto (salsa, orégano, coentro) e sal.

DICAS: O óleo é usado para não deixar a margarina/manteiga escura.

Spaghetti ao Molho de Almôndegas

Almôndegas e spaghetti... hum... combinam demais não é mesmo? Deliciosas bolinhas de carne envoltas num suculento molho de tomate sobre fios de massa escandalosamente macios !!! Bom, vamos literalmente a mão na massa.

Rabada na Pressão

Muito fácil de preparar e ótimo para degustar, quem nunca comeu deveria pelo menos uma vez, experimentar. Corre o risco de gostar, só não exagere ... para os ponteiros da balança não aumentar!!!

Costela Suína ao Forno

Não é uma receita para se fazer sempre, para quem quer controlar o colesterol. Mas o sabor e esta brilhante aparência são irresistíveis.

Charque a Francesa Nordestina

Ok, não sou muito boa para criar nomes de receitas, mas o sabor compensa. É uma charque, também conhecida como carne seca, jerked beef, refogada com toques regionais. Delícia!!!

Receita para 2 pessoas

INGREDIENTES

• 1/2 xícara (chá) de charque picada
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1/2 colher (sopa) de cebola picada 
• 1/2 pimentinha de cheiro verde picada
• 2 ovos
• Queijo coalho em cubinhos a gosto

PREPARO

1) Dessalgue a charque, fervendo com pouca água, cerca de 4 minutos, verique o sal de acordo com sua preferência;

2) Escorra a água e adicione o óleo, deixe fritar, quando estiver dourando, adicione a cebola e a pimentinha de cheiro verde picada, reserve a outra metade para decoração do prato;

3) Panela em fogo baixo, coloque os ovos e o queijo coalho. Mexa, estará pronto quando os ovos estirem fitos ao seu gosto. Sirva com cuscuz com manteiga ou arroz.

DICAS: Não é necessário colocar sal, a não ser que você tenha dessalgado demais a charque, para saber...experimente!!!

Escalope ao Molho Enferrujado

Escalope é um nome chique para um bife fino!

INGREDIENTES

• 6 escalopes de contra-filé ( alcatra ou coxão mole)
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 colher (sopa) de óleo
• 2 colheres de (sopa) de maionese
• 1 dente de alho picado
• 1/2 colher (sobremesa) de cominho+ pimenta do reino
• Sal
• 1/2 xícara (chá) de vinho tinto
• Anéis de cebola
• 3 colheres (sopa) de creme de leite

PREPARO

Em uma frigideira grande, derreta a margarina, adicione o óleo e a maionese. Frite os escalopes de um lado, sem temperar previamente. Quando dourar um lado, vire os escalopes e comece a temperar, ponha o alho, cominho+ pimenta-do-reino,sal e as cebolas( quanto desejar). Escalopes dourados, retire-os da frigideira e  reserve. Derrame um fio de vinagre na frigideira e ponha 1/4 xícara (chá) de água. Ponha o vinho, espere sair o álcool e corrija o sal. Quando reduzir o molho, em fogo baixo, acrescente o creme de leite. Junte os escalopes dourados ao molho e sirva.

DICAS: Caso não queira usar o vinho, substitua por molho inglês. Na foto tem uma sugestão de acompanhamentos, arroz colorido, batatas fritas e salada de alface e tomate.

Carne do Sol Caseira

Particularmente não gosto muito das carnes de sol a venda nos açougues, prefiro a de casa, tenho conhecimento do estado da carne usada. Aqui no nordeste é comum, mas acredito que nem todos os lugares do Brasil tenha tão disponível para venda. Experimentem!!!
 INGREDIENTES

• 2 xícaras (chá) de carne bovina em cubos (alcatra ou contra-filé)
• 1 colher (sopa) de sal
• 2 dentes de alho(médio) picados
• 1/4 de (xicara) de óleo
• Aros de cebola
• 1/2 colher(sobremesa) de colorífico (também conhecido como colorau)

PREPARO
Tempere a carne com o sal e deixe descansar por 30 minutos. Em uma panela ou frigideira alta, ponha a carne salgada e cubra com água, fogo alto. Ferva por 10 minutos, jogue a água fora e volte com a panela para o fogo, agora baixo. Espere a água restante secar um pouco, coloque o alho picado, o óleo e refogue. Adicione o colorífico, a cebola e deixe dourar um pouco mais. Pronto!!!


DICAS: Esta carne é muito versátil, pode ser consumida como tira-gosto, com farofa e vinagrete, batata-frita, ou macaxeira (aipim) frita; com arroz, feijão, farofa e vigrete no almoço; com o spaghetti ao molho de tomate; no jantar ou café da manhã com macaxeira cozida, inhame ou cuscuz.