Escalope ao Molho Enferrujado

Escalope é um nome chique para um bife fino!

INGREDIENTES

• 6 escalopes de contra-filé ( alcatra ou coxão mole)
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 colher (sopa) de óleo
• 2 colheres de (sopa) de maionese
• 1 dente de alho picado
• 1/2 colher (sobremesa) de cominho+ pimenta do reino
• Sal
• 1/2 xícara (chá) de vinho tinto
• Anéis de cebola
• 3 colheres (sopa) de creme de leite

PREPARO

Em uma frigideira grande, derreta a margarina, adicione o óleo e a maionese. Frite os escalopes de um lado, sem temperar previamente. Quando dourar um lado, vire os escalopes e comece a temperar, ponha o alho, cominho+ pimenta-do-reino,sal e as cebolas( quanto desejar). Escalopes dourados, retire-os da frigideira e  reserve. Derrame um fio de vinagre na frigideira e ponha 1/4 xícara (chá) de água. Ponha o vinho, espere sair o álcool e corrija o sal. Quando reduzir o molho, em fogo baixo, acrescente o creme de leite. Junte os escalopes dourados ao molho e sirva.

DICAS: Caso não queira usar o vinho, substitua por molho inglês. Na foto tem uma sugestão de acompanhamentos, arroz colorido, batatas fritas e salada de alface e tomate.

Dobradinha da Mamãe Elda

Originalmente a Dobradinha Nordestina leva bucho bovino, mas como não apreciamos esta iguaria, Mainha fez sua versão. Confiram aí gente, receita de mãe é tudo de bom, não é mesmo?!

INGREDIENTES

• 500 grs de feijão branco
• 300 grs de mortadela Perdigão Ouro em cubos
• 400 grs de charque em cubos
• 2 linguiças calabresas em cubos
• 300 grs de toucinho branco em blocos
• 250grs de toucinho defumado (bacon) em blocos
• 12 quiabos cortados ao meio ou em rodelas
• 1 colher (chá) de açúcar
• Cominho+ pimenta do reino
• Colorífico
• 3 dentes de alho
• 3 cheiro verde (pimentinha) picado
• 2 colheres (sopa) de pimentão picado
• 1 cebola pequena picada
• 1 colher (sopa) de vinagre

PREPARO

Escalde a charque e os toucinhos, lave bem só uma vez. Após escaldar( ferver por aalguns minutos com um pouco de água), retire o couro dos toucinhos com uma faca. Na panela de pressão, coloque a charque, os toucinhos, os temperos e água mais suficiente para cobrir os ingredientes e sobrar um pouco para cozinhar tudo. Feche a panela e espere 15 minutos. Verifique a água e cozinhe na pressão por mais 10 minutos. Agora o trabalho é com a panela aberta, sem pressão, coloque a calabresa e o salame. Quando estiver próximo de ficar pronto, os quiabos, verifique o sal, se necessário corrija-o com cuidado. Pronto!!!

DICAS: Servir puro como caldinho ou acompanhando de arroz branco. Se não gostar ou não achar quiabo, coloque maxixe e couve, também dão um excelente sabor.

Arroz Colorido

Esse arroz colorido e delicioso serve como acompanhamento das mais diversas receitas. Super fácil.

INGREDIENTES:

• 1 xícara (chá) de arroz
• 1 colher (sopa) margarina
• 1 fio de óleo
• 1 dente pequeno de alho picado
• 1 colher (sopa) de cebola picada
• 3 colheres (sopa) de cenoura ralada
• 2 colheres (sopa) de pimentão verde picado 
• 3 colheres (sopa) de milho verde
• 1/2 colher (sobremesa) de açafrão

PREPARO

Cozinhe o arroz em água e sal até ficar macio, escorra e reserve. Numa panela, fogo baixo, derreta a margarina, ponha um fio de óleo e doure o alho e a cebola. Ponha agora o milho verde, refogue um minuto. Adicione o restante dos ingredientes, se desejar adicione também um pouco de cebolinha picada. Coloque o açafrão, misture bem. Adicione o arroz cozido aos poucos e envolva-os no refogado. Pronto, sirva.

DICAS: Se estiver grudando muito no fundo da panela, desligue o fogo para misturar o arroz. Se desejar adicione também uvas passas.

Cultivando seus Temperos em Pequenos Espaços



Tomate Cereja com 32 dias



Regados de atenção, nossos relacionamentos são como plantas que devem ser cuidadas sempre para que possamos obter o melhor delas. Há um ditado que diz você está colhendo o que plantou. Ah, não a nada mais prazeroso que você colher aquele tempero fresquinho direto da sua horta, sabor inigualável e garantia de procedência. Tenho uma varanda pequena que toma bastante sol durante o dia ( aproximadamente 5 horas de sol direto), ainda assim tem uma parte que a sombra chega primeiro e é lá que estou deixando minhas plantinhas. Comecei com manjericão, coentro e tomate cereja. Manjericão e coentro já estou provando, o tomate cereja leva uns 3 meses para frutificar e o legal é que você e sua família pode acompanhar todo o desenvolvimento a diferenciação das folhas, a formação do fruto enfim.

Você precisa apenas de um lugar na sua casa que tome sol mas tenha uma parte sombreada para não esturricar as plantas. Vasinhos, de preferência altos (30 cm para tomates e no mínimo 20 cm para coentro e manjericão); terra vegetal adubada (comprada pronta) e sementes (disponível em casas agropecuárias). Faço furos nos vasos para drenar o excesso de água, se possível coloque pedriscos, ou argila expandida (vendida em casas de jardinagem) no fundo dos vasos, principalmente os maiores para facilitar o escoamento da água. Semeie o coentro em local definitivo, trace uma linha com o dedo e coloque algumas sementes. Para semear o tomate e o manjericão faça mudas em copos plásticos ou outros vasinhos disponíveis, reutilize embalagens e colabore com o meio ambiente. Três sementinhas são suficientes para cada muda, depois transfira para vasos maiores. Não esqueça de regar, com pouca água, todos os dias.

O tempo de germinção e transplante pode variar em cada região, confiram minha experiência. Todos foram semeados no mesmo dia. Sendo que o manjericão germinou em 3 dias, o tomate em 6 dias e o coentro em 8 dias. Com 20 dias do plantio, transplantei as mudas para vasinhos maiores que os copos plásticos. Em um mês do plantio já consumo as folhas de de coentro e manjericão. É uma maravilha sair da cozinha e colher o que você plantou, foi uma sensação tão boa que resolvi compartilhar com vocês. 



Manjericão com 30 dias



Cachorro Quente Super Fácil

Este salva qulaquer na hora da fome, gostoso e super rápido. Incremente a seu gosto!!!

INGREDIENTES

• 6 salsichas
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 xícara (chá) de molho de tomate pronto
• Milho verde e batata palha a gosto

PREPARO

Corte as salsichas em rodelas, ou se preferir deixe-as inteiras. Em uma panela, refogue as salsichas com a margarina, junte o milho. Coloque o molho de tomate, deixe ferver um pouco e voalá, está pronto. Arrume no pão de sua preferência e coloca a batata palha e o que mais desejar.

DICAS: Não ponha sal, o da salsicha e do molho já são suficientes. Se achar que o molho está muito denso, adicione um pouco de água.

Suco de Limão e Cenoura

Super refrescante e saudável pois contém a cenoura e o limão, que são ótimos aliados no trabalho de desintoxicação. Os seus nutrientes funcionam bem juntos e o açúcar da cenoura suaviza a acidez do limão. O limão é uma fruta rica em vitamina C, complexo B e sais minerais (fósforo, cálcio e ferro). A cenoura rica em vitamina A, betacaroteno ótima para pele. Ambos antioxidantes e o melhor, possuem baixa caloria.

Para 1 litro
INGREDIENTES

• Suco de 2 limões grandes
• 1 xícara (chá) de cenoura picada
• Água para completar 1 litro
• Açúcar a gosto

PREPARO

Esprema os limões e bata no liquidificador com a cenoura e duas xícaras (chá) de água. Passe por uma peneira para retirar o excesso das partículas de cenoura. Volte para o liquidificador, complete com água até 1 litro e adoce a gosto.