Sugestão de Almoço

Tem dias que entramos na cozinha sem muita inspiração do que fazer não é mesmo. Fica ai uma sugestão, os ingredientes são simples e o preparo não é complicado. O prato fica gostoso, saudável e bem apetitoso.

Esta combinação deliciosa é composta por feijão preto, arroz branco, bife, couve refogada, salada de tomate, cebola e pepino e purê de abóbora.

Para o purê de abóbora,  cozinhe os pedaços de abóbora com casca, no vapor para preservar os nutrientes, caso não seja possível cozinhe em pouca água. Quando estiver macia, retire a casca e amasse os pedaços com um um garfo. Refogue com óleo de soja, cebola e coentro.

Beleza de Torta Gelada com Merengue Italiano

Há controvérsias quanto ao nome se é bolo ou torta, sei que ficou lindo(a) e delicioso (a). Pesquisando sobre o assunto conclui que esta é receita é de TORTA, eis as características que a definem: massa leve, bem recheada, cobertura, frutas em cima e ficou na geladeira para ganhar consistência.

A massa é de chocolate e o recheio...doce de leite, minha mãe e eu fizemos um delicioso merengue italiano e decoramos com pêssegos, ameixas e cerejas. Não fica doce em demasia, há uma perfeita combinação entre todos esses sabores, vale a pena conferir.

INGREDIENTES

Massa

• 2 pacotes de mistura para bolo sabor chocolate
• 6 ovos
• 4 colheres (sopa) de margarina 
• 1 xícara (chá) de leite

Recheio

• 2 latas de leite condensado 
• 1/2 caixinha de creme de leite

Merengue Italiano

• 3 claras
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Frutas em calda para decorar

PREPARO

Massa

Em uma tigela grande, despeje as misturas para bolo e adicione a margarina derretida, misture bemcom uma colher de pau. Adicione os ovos e bata  até obter uma massa homogênea. Acrescente o leite aos poucos, até obter uma consistência uniforme ao derramar a massa da colher.  Unte e enfarinhe uma forma de 30 cm de diâmetro, leve a massa para assar (180°) por cerca de 50 minutos, ou até enfiar um palito e sair limpo.

Recheio

Em uma panela de pressão, leve para cozinhar as latas de leite condensado (fechadas) com água suficiente para cobri-las por 30 minutos após iniciar a fervura. Deixe esfriar e misture o doce de leite com o creme de leite, com auxílio de uma batedeira ou mixer.

Merengue Italiano

Na batedeira, bata as claras em neve bem firmes. Em uma panela derreta o açúcar com um pouco de água (umedecer) e faça uma calda em ponto de fio. Com a batedeira ligada vá despejando a calda nas claras em neve. Adicione  a essência de baunilha e continue batendo até esfriar um pouco.

MONTAGEM

Desenforme o bolo e corte a o meio, se conseguir faça dois cortes. Recheie a(s) camada(s) generosamente sem chegar as bordas. Cubra com o merengue e decore com as frutas de sua preferência. As frutas devem ser em calda, mas  antes de colocar sobre a torta deixe escorrer em papel toalha. Leve a geladeira até o momento de servir.

DICAS: Para facilitar o bater da massa, você pode fazer uma por vez e depois assar na mesma forma. Para saber o ponto de fio da calda, despeje uma colher da mesma em um copo de água gelada, deve fazer o ponto de fio.

Em se plantando tudo dá...

Cebolinha e hortelã, entre muitas outras ervas condimentares, aromáticas e medicinais se propagam de forma vegetativa, não é que não possua sementes, mas nas nossas condições climáticas e de solo as referidas plantas desenvolvem-se melhor assim. Pode até produzir sementes, mas não é viável a reprodução. Resumindo, podemos ter  estes temperinhos que utilizamos no cotidiano, sempre frescos e lindos plantados nas nossas hortinhas urbanas. No momento tenho cebolinha e hortelã indo muito bem. Fica a dica!!!

Peixe Envelopado

Cansada do velho peixe frito, resolvi arriscar, não é que ficou bom, receita leve e saborosa. Pense numa receita fácil e rápida, fica pronto em quinze minutos. Você pode utilizar filé de peixe ou aqueles peixes já tratados que são vendidos congelados, usei o peixe castanha. 

INGREDIENTES

• 2 filés de peixe
• limão
• 1 cebola picada
• 1 tomate picado
• coentro picado
• 1 dente de alho picado
• sal e azeite

PREPARO

Tempere o peixe com sal, pimenta e limão. Abra um papel alumínio em cima de uma superfície plana, um pouco mais que o dobro do tamanho do peixe. Coloque azeite sobre ele e metade dos temperos em camadas, cebola, tomate, coentro e alho. Acomode o peixe sobre essa caminha de temperos e cubra com o restante. Regue um pouco mais com o azeite de oliva e feche como se fosse um envelope apertando bem as pontas. Coloque o envelope numa forma e leve ao forno por 15 minutos. Retire, abra o envelope e bom apetite. 

DICAS: Sugestão de acompanhamentos: farofa e arroz branco ou um purê de batatas ou ainda uma saladinha.

Saborize seu Carangueijo

Na hora de cozinhar seu delicioso carangueijo, adicione além do sal, cebola, pimentinha e coentro. Principalmente se for fazer um pirãozinho depois. Mas antes de tudo, lave-os bem. Está cozido de 15 a 20 minutos, se tiver dúvidas, experimente uma perninha. Fica a dica!!!

10 dicas para aquele bolo fofinho

1. Leia a receita com atenção antes de começar a fazer o bolo.
2. Não dobre as receitas. Se fizer dois bolos, meça os ingredientes separadamente e faça um bolo por vez.
3. Sempre que possível, use a forma do tamanho indicado na receita.
4. Todos os ingredientes devem estar na temperatura ambiente. Tire o leite, os ovos e a margarina pelo menos 30 minutos antes de usá-los.
5. Peneire junto os ingredientes secos, com exceção do açúcar.
6. Ao adicionar claras em neve, misture delicadamente com uma espátula, fazendo movimento de cima para baixo, até incorporar bem. Feito isso, leve o bolo imediatamente ao forno.
7. Depois de adicionada a farinha de trigo, a massa deve ser mxida o mínimo possível para não endurecer o bolo. Coloque o fermento por último.
8. Espalhe uniformemente a massa na forma para que o bolo cresça por igual.
9. Coloque a forma no centro do forno que deve estar previamente aquecido, bem quente. Geralmente 180°C.
10. O bolo está pronto quando se enfia um palito ou faca limpa e seca e estes saem limpos. Deixe o bolo esfriar por uns 10 minutos antes de desenformar. Solte as bordas com o auxílio de uma faca.

OBS: Quando fizer com aquelas misturas para bolo, o famoso bolo de caixa, recomendo não seguir a risca as instruções. Bem derreta a margarina, 2 colheres (sopa) generosas, ponha os ovos e misture bem. Dê preferência a mexer a mão. Por último o leite, cerca de 1/4 da xícara e não os 3/4 como eles recomendam. Vai depender da consistência da sua massa, levante com a colher e a massa deve cair uniformemente, se colocar todo o leite pedido, vai solar.

Espero ter acrescentado algo à vida culinária de vocês, forte abraço!!!

Charque a Francesa Nordestina

Ok, não sou muito boa para criar nomes de receitas, mas o sabor compensa. É uma charque, também conhecida como carne seca, jerked beef, refogada com toques regionais. Delícia!!!

Receita para 2 pessoas

INGREDIENTES

• 1/2 xícara (chá) de charque picada
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1/2 colher (sopa) de cebola picada 
• 1/2 pimentinha de cheiro verde picada
• 2 ovos
• Queijo coalho em cubinhos a gosto

PREPARO

1) Dessalgue a charque, fervendo com pouca água, cerca de 4 minutos, verique o sal de acordo com sua preferência;

2) Escorra a água e adicione o óleo, deixe fritar, quando estiver dourando, adicione a cebola e a pimentinha de cheiro verde picada, reserve a outra metade para decoração do prato;

3) Panela em fogo baixo, coloque os ovos e o queijo coalho. Mexa, estará pronto quando os ovos estirem fitos ao seu gosto. Sirva com cuscuz com manteiga ou arroz.

DICAS: Não é necessário colocar sal, a não ser que você tenha dessalgado demais a charque, para saber...experimente!!!